沖縄パン日誌

作った、買った、食べた、沖縄のおいしいパンにまつわる記録

2016-11-03から1日間の記事一覧

天然酵母、自家製酵母、イースト

以前は、「天然酵母」=「自家製酵母」だと思っていたのですが、 必ずしもそうではないのです。 天然の素材からとった天然酵母って、今や普通にスーパーでも売られていて、 わたしも家で焼くときには天然酵母のドライイーストタイプのものを使っています。 …