2016-11-03から1日間の記事一覧

天然酵母、自家製酵母、イースト

素材考えること

以前は、「天然酵母」＝「自家製酵母」だと思っていたのですが、必ずしもそうではないのです。天然の素材からとった天然酵母って、今や普通にスーパーでも売られていて、わたしも家で焼くときには天然酵母のドライイーストタイプのものを使っています。 …