沖縄パン日誌

作った、買った、食べた、沖縄のおいしいパンにまつわる記録

バゲット

名護・cookhalのホットドッグ

仕事でやんばるへ行ったときのこと。 前から行ってみたいと思いながら、なかなか行けずにいたcookhalに立ち寄りました。 場所はなごアグリパークの中。 芝生を囲んで、ハーブ園やショップなどがあり、 cookhalもその並びにあります。 ランチにオーダーしたの…

真地・パティスリー・ランヴォールの色鮮やかなスイーツ

前にシュガーホールの公演を観に行ったとき、 ホワイエでドリンクや軽食などが出されていたのですが、 そのときに、「ケーキ屋さんなのにパンもあるんだ」と、おぼろげに記憶していて、 ちょうど近くを通りかかったときに思い出して立ち寄りました。 パティ…

石垣・SEVEN BELLSのバゲット

先日石垣へ行ったときのこと。 カフェのお兄さんに教えてもらったお店。 SEVEN BELLS お兄さんいわく、シェフは以前ホテルでお勤めだったらしく、 カフェで出してるスコーンもこのお店のものですよ、他もおいしいですよ、 と言われ、そう言われたらやっぱり…

番外編・VIRONのレトロドール

先日、仕事で東京へ行く機会がありました。 終わって羽田空港へ向かう前に、ちょうど近くだったので、丸の内のVIRONに寄っちゃいました。うふふ。 やったー! たまにしか行けないお店だけど、やっぱり買うものは定番ものになってしまいます。 レトロドール …

大山・やまがみベーカリーのチャパタ

何度めかの正直で、ようやく行けたお店。 やまがみベーカリー。 住宅街の中にありました。 チャパタ! ベーコン、トマトなどが入ったチャパタ 焼きもろこしのチャパタ ちょっと和風な感じで、あっためて食べたらとても香ばしかったー チャパタとか、リュステ…

北谷・Epi de bleのハード系パン

とっても久しぶりに北谷へ。 アラハビーチの近くにある「Epi de ble」へ行ってきました。 外からだと食パンの棚しか見えなかったのですが、扉を開けると菓子パン系、ハード系が並んだディスプレイもあって、こじんまりとしたたたずまいのわりに、種類が本当…

与那原「まつどべーかりぃ」

今年に入って、行動範囲を広げることにしまして、 その遠征第一弾が、以前から気になっていた、与那原の「まつどべーかりぃ」。 地図で見て、なんとなくこの辺かしら、と適当に走っていたら、見事にすぐ見つかりました。この、パン屋を見つける勘のするどさ…

パン教室〜自家製酵母のバゲット

パン作りで最も難しいと言われるバゲット、ついに!教室で焼きました。 バゲットは材料が粉、塩、酵母、水、ととてもシンプルで、かつ、水分量が多いので、生地を扱うのがとても難しいのです。 前に作ったチョコブレッドは、粉に対する水分量は28%、米粉のパ…

朝ごはん

フィセルでたまごサンド フィセルは、新都心「小さなパン屋さん」で買いました。 ここのバゲット好きで、たまに買いに行きます。

思い出〜伊勢神宮外宮近くのパン屋さん

昔はほんとうによく出張があって、せっかくなので少し延泊して、観光して帰ってくることがよくありました。 もう3年くらい前ですが、伊勢で会議があって行ったとき、ちょうど60年に一度の遷宮のときで、内宮も外宮もとても賑わっていました。関連行事にも…

しあわせのパン

こないだ久しぶりに買いに行った、先生のパン。 左から プチバゲット ピーカンナッツとクランベリーのパン 噛めばかむほど味わい深くて、食べると幸せな気分になる。 カット前のクランベリーのパン。 軽くトーストしてもおいしかったはずだけど、そうする間…

フレンチカスタード

那覇空港2階パンデルンのフレンチカスタード。 むかし空港で働いていたころ、お休みの前の日とかに、自分お疲れ様!みたいな気分で買っていたパン。 バゲットで作ったフレンチトーストのあいだに、カスタードクリームを挟んだ、とっても甘いパン。 カロリー…

パンの思い出〜ヨーロッパ旅行

先日、探しものをしていたら、箱の中から懐かしい写真が出てきた。 卒業旅行で行ったヨーロッパ。 プラハ〜ウィーン〜ベルギー〜パリ、モンサンミッシェルと、3週間盛りだくさんな旅でした。 そこでもやはり、私はパンを求めていたようです。 パリにいるとい…

考えること~パンは主役か、脇役か

以前パン屋で販売のバイトをしていたのですが、シェフのバゲットがとてもおいしかったのです。気泡の入り方とか、水分量、焼き色とか、沖縄で一番好きだった。 その後シェフは独立して、でもお店閉めたみたいなので食べられないのが残念。 バゲットって、レ…