沖縄パン日誌

作った、買った、食べた、沖縄のおいしいパンにまつわる記録

フランス

港川・ほうき星のカヌレ

先日カフェで雑誌を読んでいて見つけたお店。 カヌレの専門店、ほうき星 カヌレはフランス発祥のお菓子。 外側がカリッと、中はもちっとした食感で、 味をたとえるなら焼いたカスタードのような感じ。 この、外側のカリカリ感が、湿気ですぐに失われてしまう…

天久・Le Cuipのパン・オ・フィグ

わりと近くなのでよく行くお店、 Le Cuip。 好きなパンはいろいろあるのですが、 久しぶりに買ったパン・オ・フィグ。 いちじくのパンって、実の形を模してこんなふうな感じで売られているお店が多いのですが、 Le Cuipのフィグは、くっきり、きれいに割れて…

新年の運試し・ガレット・デ・ロワ

これもシュトーレン同様、 あちこちで見かけるようになりました。 ガレット・デ・ロワ。 フランスの伝統菓子で、 キリスト教の公現祭のお祝いとして、 1月6日に食べるものだそうです。 どんなお菓子かといえば、 アーモンドクリームが入ったパイ。 中に、…

カヌレ

先日立ち寄った、中城・Lu.Luのカヌレ。 場所柄、子どもが好きそうな甘いパンや、たくさんの種類の食パンなど、家族みんなで楽しめるラインナップなのですが、なぜか片隅にカヌレ。 カヌレって、結構手間かかると思うんですけど、わざわざ作ってるって、何か…

番外編・VIRONのレトロドール

先日、仕事で東京へ行く機会がありました。 終わって羽田空港へ向かう前に、ちょうど近くだったので、丸の内のVIRONに寄っちゃいました。うふふ。 やったー! たまにしか行けないお店だけど、やっぱり買うものは定番ものになってしまいます。 レトロドール …

Pain de Kaitoのパン・コンプレでクロックムッシュを作る

シチューが残ったので、思いついて作りました。 クロックムッシュ クロックムッシュとは、 フランスのホットサンドの一種で、パンを2枚使い、 下から、パン、ハム、パン、ベシャメルソース(ホワイトソース)、パン、たっぷりチーズ の順に重ねて、トースタ…

那覇新都心・Le Cuipのレザン・レザン

久々に行った新都心のLe Cuip、 パンオショコラか、パンオレザンがいいなー、とデニッシュ系狙いで行ったけど、残念ながらなくて、 目を引いたのが、このレザン・レザン 手のひらに載るサイズなのに、レーズンぎっしりで、重みがある。 そして、この割れ目が…

パンの思い出〜ヨーロッパ旅行

先日、探しものをしていたら、箱の中から懐かしい写真が出てきた。 卒業旅行で行ったヨーロッパ。 プラハ〜ウィーン〜ベルギー〜パリ、モンサンミッシェルと、3週間盛りだくさんな旅でした。 そこでもやはり、私はパンを求めていたようです。 パリにいるとい…