【12月15日オープン】DELICATESSEN TRUNQのパン

新都心のあっぷるタウン1階に、

デリとパンのお店

「DELICATESSEN TRUNQ」

ができました。

以前パン屋さんがあったスペースが、

黒を基調にしたおしゃれな雰囲気に変わっていました。

サラダやお弁当などのお惣菜、

ワイン、ソーセージや生ハム、

それに冷凍のスープやパスタソースなど、

見ているだけでも楽しい！

 

そして、パンコーナー。

食事系のパンが充実しています。

 

わたしが選んだのは、

鶏の照り焼き・ゴボウとじゃがいものパン。

見た目以上にボリューム感があります。

しっかり濃いめの味付けで、ワイン飲みたくなります。

そして、山盛りの塩パン！

きめ細かく、

ふわっふわのバターロールのよう。

噛むほどにバターのうまみが

じゅわっとあふれます。

特徴は、

翌日でも底面がサクッとしていること。

イメージはクイニーアマンの表面が、

もっと薄くてサクッとした感じ、

とでもいいましょうか。

（伝わるかしら）

全部この面だったらいいのに！

この食感とても好きです。

わたしのベスト塩パンは、

ハード系の固いクラストなのですが、

ふわふわ系ではこれが美味しいな。

ちなみに、

ベスト塩パンだった、

沖縄市のピエール、

昨年だったかクローズしてしまって残念。

なので、

今のところのベスト塩パンは、

宇地泊スーリールの塩パンです。

きょうのお店：

DELICATESSEN TRANQ（那覇・おもろまち）

【保存版】つぶあんぱんを作る

最近会社でよくお話するようになった方。

お互いにパン好きというのがわかり、

とても楽しくお話して過ごしていたのですが、

なんと、

今月で退職するというので、

パンをあげたいなと思い、

ひさびさに焼きました。

 

今回はあんぱん。

持っていきやすいし、包みやすいし。

粉の配合は、

北海道ブレンドと、王門。

薄力粉は入れませんでした。

確かに、薄力粉入れると、

もっちりしっとり感が増すように思うけど、

入れないとどうなるのかな、

と、ふと思ってやってみました。

 こねて一次発酵、

分割して成形後がこちら。

つぶあんを包んだので、

黒ゴマを上につけます。

ただ振るだけでは落ちるので、

めん棒の端の平らな部分を水でぬらし、

そこに黒ゴマをつけて、

スタンプのように生地に押し付けます。

この作業が結構好きです。

焼き上がりがこちら。

オーブンに天板2枚入れて焼くのですが、

やはり焼きムラが出てしまいます。

向きを変えたり、上下入れ替えたりして、

まんべんなく焼き色がつくようにしました。

表面はパリッと、

でも中はもっちり引きが強く、

とってもおいしかった！

このレシピいいかもしれません。

春になったら、

こしあんと桜の塩漬けで、

桜あんぱんも作ってみたいと思います。

会社に持っていって、みんなに配りました。

もらってくれてみんなありがとう～

城間・菓子工房mimiのチーズケーキ

フィガロを走らせるためにお出かけしたときに、

近くを通りかかったので寄ってみました。

浦添の城間、浦添ショッピングセンターの近くにある、

菓子工房mimi。

雑誌porteとか、いろいろなところで見ていて、

行きたい行きたいと思いながら、

どうもその近辺の道が苦手なので、

行けずにいたんですけど、ようやく行けました。

購入したのは、

チーズケーキ。

これ、マイベストかも！

すごくシンプルなんですけど、

チーズの味がくどすぎず、

でも軽すぎず、

バランスが絶妙でとてもおいしい～

あっという間に食べてしまいました。

ひさびさに、おいしいものを食べて感動を覚えました。

porte情報によると、

東京の有名店「オーブン・ミトン」で修行されたのちに、

このお店をオープンしたそうです。

オーブン・ミトンは行ったことはないけれど、

雑誌などでよく見かける超有名店。

このチーズケーキのおいしさも納得してしまいます。

そして、

紅茶のシフォンケーキ。

パッケージを開けると紅茶の香りがふわり。

食感もふわっふわ。

泡を食べているかのようで、

噛まずに口の中で溶けていくようです。

こちらには、私の大好きなあんずのタルトがあるのです。

ですがこの日は残念ながら売り切れ。

あんずのほかにも、

ピーカンナッツやくるみのタルトもあるのですが、

せっかくなら、

タルトはあんずのタルトから食べてみたいなと思い、

次回はもっと早い時間を狙って行こうと思います。

ちなみに、あんずのタルトは通年販売されているけど、

６～７月は生のあんずを使うんですって！

生のあんずってどんななんだろう～。

通いたいと思うお店に出会えて、

うれしい休日でした。

店内の雰囲気もとっても素敵！

ぜひ行って見てほしいです。

きょうのお店：

菓子工房mimi (浦添・城間)

那覇国際通り・バナナパラダイスのしあわせの沖縄バナナパン

仕事で国際通りに行ったときに、

近くだったので寄ってみました。

国際通りどまんなか、

ドン・キホーテの１階にある、

バナナパラダイス。

バナナを使ったお菓子がいろいろ。

はやりのバナナジュースや、アイスなどもあるのですが、

 「しあわせの沖縄バナナパン」は、 

全国各地で個性的な名前の高級食パン店を手掛ける、

岸本拓也さんプロデュースのパンだそうです。

県内には昨年、

岸本さんプロデュースの１号店として、

首里に「僕ができること。」がオープンしています。 

北谷にももう１店舗できていますが、

わたしはまだ訪問できていません。

バナナパン、というだけあって、

生バナナを練りこみ、バターと卵もたっぷり使用した、

ふんわりリッチなスペシャルパン。 

南国チックな黄色い袋に入っています。 

袋を開けると、

ふわっとバナナの甘い香りがします。

袋から出してみるとこんな感じ。

左側のボコボコしているのは、

表面にバナナスライスが載っているから。

粉糖もかかっています。

スライスします。

きめ細かいクラムです。

ふんわり、しっとりしています。

食べてみると、

バナナのパウンドケーキより軽く、

食パンより甘くて、

ちぎって食べたらうっかり、

あっという間になくなるやつです。

ちゃんとスライスしていただきます。

きょうのお店：

バナナパラダイス(那覇市・国際通り)

http://bananaparadise-okinawa.com/

名護・パンチョリーナ

先日訪れた宗像堂で、

職場のパン好きの方にお土産を買って、

翌日お渡ししたのですが、

その数日後、

お返しにと、パンをいただきました。

 

名護にある、パンチョリーナのパン。

ハード系のずっしりパン。

表面には白いけしの実がたっぷりと。

おそらく、ライ麦が少し配合されていて、

カレンズ(小さいレーズン)とくるみが入っています。

朝にいただいて、

家に帰るまで我慢できず、

お昼に少しだけ、ちぎって食べてみました。

かめばかむほど、味がじんわり出てきて

とってもおいしい～

一見、くるみの姿は見えなかったので、

食べてはじめて味で気づきました。

くるみとレーズンの、パンとの相性は、

ほんとうに最強だと思う！

家でスライスしてみると、

しっかりくるみの姿も確認できました。

けしの実って、

どうしてもあんぱんに載ってるイメージですが、

このように使っても香ばしさが立って

おいしいのですね。勉強になる！

そして袋もかわいらしい～

 パンをいただくことももちろんうれしいのですが、

パン好きの方と情報交換したり、

パン屋に行ってわたしのことを思い出してくれる

ということがうれしかったりします。

 

きょうのお店：

パンチョリーナ(名護市)　※食べログですがご参考まで↓

https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470201/47009964/

宜野湾・宗像堂のジャンボンブール

お仕事で近くに行く用事があり、

とっても久しぶりに行ってきました。

宜野湾・嘉数にある、

今や名店となった、宗像堂。

この雰囲気が好きすぎるー。

沖縄で素敵なパン屋が増えた、

先駆け的な存在です。

わざわざ県外からもいらっしゃる方も

多いのではないかと思います。

実は初めてのイートイン。

緑いっぱいの外の席でいただきました。

ジャンボン・ブールです。

フランス語で、

ジャンボン＝jambon＝ハム

ブール＝beurre＝バター

半分に切れ目を入れたバゲットに、

ハムとバターが挟まった、

シンプルなサンドイッチ。

それだけに、パンのおいしさも引き立ちます。

ひと口目のバターがまだ冷たくて、

口の中で溶けて風味が広がり、

パンとハムをまとめてくれるような感じです。

もちろん、手ぶらで帰れるはずもなく、

いろいろ購入しました。

黒糖あんぱん

サブリナ

伊江島全粒粉の生地に、

サルタナレーズンを練りこみ、

表面にローズマリーと島ザラメが

たっぷり乗ったパン。

甘さと、ローズマリーのさわやかな風味が

他ではなかなか出会えないので、

見かけたらいつも買ってしまいます。

今回買わなかったけど、

そういえば食パン食べたことないので、

次回はぜひトライしたいな。

きょうのお店：

宗像堂(宜野湾・嘉数)

石垣市・Bread Djangoの高加水パン

仕事で石垣へ行く機会があり、
ようやく、ずっと行きたかったお店に行くことができました。

Bread Django

素敵な店内。

行ってほしいので、

すべてはお見せしませんが、

置いてあるものの佇まいが

すごく好きです。

小浜島・CANAAN COFFEE & BAKE STOREの

コーヒー豆もありました。

いつも色々とお世話になっている

コーヒー屋さんに、

お土産にと購入しました。

グアテマラの豆。

淹れてもらってみんなでいただきました。

(ありがとうございます)

 

この日も翌日も、まだ島での予定があって、

欲張ってはいけないなと思い、

厳選してひとつだけ購入。

(まあもちろんそのあと、

「やっぱりもっと買えばよかった」と後悔し、

「そう言うと思いました」と

同僚に呆れられるのですが笑)

それがこちら。フリュイ・サンク




フランス語で、

フリュイ＝fruit＝フルーツ
サンク＝cinq=5

で、5種類のフルーツが入った、

ライ麦配合の高加水のパン。

レーズン、クランベリーなど、

5種類入っているのですが、

中でもひときわ、オレンジの風味が

とっても効いています！

ライ麦のパンとオレンジの相性って

とてもいいですね。

チョコともよく合いますよね。

ライ麦生地で、チョコとオレンジが入ってたら

最強じゃないですかそれ！

水分の割合が高い生地なので、

とってももっちり食感。

見た目は固そうだけど、

クラムがしっとりやわらかなので、

スライスしなくても

ちぎって食べられちゃいます。

お店の方に伺うと、

オープンの11時には

すべて商品が揃うそうです。

その時間に合わせて行ってみたいなー。

バゲット食べてみたい。ぜひ。

きょうのお店：

bread Django(石垣市)

https://www.facebook.com/breaddjango/

※おまけ※

石垣島の風景をいくつか。

お天気がすぐれなかったけど、

おいしいものをたくさんいただきました。

（出張です！）

道中、航空会社の古いポスターを見つけ、

一周巡って素敵だなと思いました。

こんなのまた増えたらいいなー。