沖縄パン日誌

作った、買った、食べた、沖縄のおいしいパンにまつわる記録。

2016-01-01から1年間の記事一覧

エメンタールチーズ

パンとチーズはよくある組み合わせですが、どんなパンなのかによって、合うチーズも変わってきます。 けどこのエメンタールチーズは、わりとどのハード系パンにも合う気がします。 単なる好みかもしれませんがー。 このチーズ、トムとジェリーに出てくるよう…

ル・セイグルのパン

先日、友人たちがうちに集まる機会があり、おいしいパンをと思って、 大好きなパン屋さんへ行ってきました。 安里にある「ル・セイグル」のパン (左から時計回りに) バゲット、カンパーニュ、ライ麦のパン、レーズンとくるみのパン 天然酵母を使い、素材に…

パン·オ·レザン

デニッシュ系の中でも好きなのが、パン·オ·レザン。 これは新都心のLe cuipので、生地がしっかりしている。レーズンもずっしり。 パンオレザンの一番のお気に入りは、空港2階のROYAL。 さくさくで、表面にあんずジャムか何かを塗ってあって、それで香ばしさ…

沖縄で秋を感じる

会社の事務所の裏に月桃があって、 ふと見てみたら実がいっぱいなっていました。 ほおずきみたい。 実も葉っぱと同じあの香りがします。

しあわせのパン

こないだ久しぶりに買いに行った、先生のパン。 左から プチバゲット ピーカンナッツとクランベリーのパン 噛めばかむほど味わい深くて、食べると幸せな気分になる。 カット前のクランベリーのパン。 軽くトーストしてもおいしかったはずだけど、そうする間…

思い出〜マカオのエッグタルト

仕事でよく行っていた香港。一度だけプライベートで行ったときに、船でマカオに行きました。 ポルトガル領だっただけあって、街の雰囲気もアジアとは違って、ヨーロッパな街並み。 そこで楽しみにしていたのが、エッグタルト。 要するに、カスタードのタルト…

パンナイフ

いま持っているのは、むかし合羽橋で買った長い刃のパンナイフ。 ホームベーカリーの食パンとかをスライスするのは便利だけど、 バゲットとかハード系を切るなら短いほうがいいはず。 victorinoxのナイフをもらったのだけど、これってパン切れるかな? こん…

クレア・ファータのリッチロール

最近めっきり食欲がなくて、本当に困っていたとき、 久々に「食べたい!」と思って食べたもので、「おいしい!」と思ったもの、 それが、ローソンのおでんと、このパン。 仕事でよく小禄あたりに行くのですが、 ある日、コープおろくに寄ってお弁当を買おう…

メロンパン

先日紹介した、津堅にんじん食パンの「はっぱとまめの木」さんで、食パンのほかに買ったのが、こちらのメロンパン。 わたしも年に1回くらい作るのですが、メロンの網目がこんなにくっきり出せないのです。こんなきれいに割れない。 外側のクッキー生地の甘さ…

全粒粉の食パン

ホームベーカリーで全粒粉の食パンを作ったのですが、まだ気温が高いからか、発酵過多になってしまったようで、ふたをあけたら生地があふれてしまってました。。 取り出すのも大変で・・・ 何とか取り出したあとの画。。 こんなことってあるのか! 念のため…

はるゆたかと、春よ恋

パンを焼くとき、「はるゆたかブレンド」という強力粉を使っているのですが、ほんとうは「春よ恋」のほうが好きです。 はるゆたかのほうが手に入りやすいし、価格もお手頃というのもあるのですが、ハンズメッセで1.5キロの春よ恋が売っていたので買っちゃい…

パンの思い出~マレーシアのroti canai

これも厳密にはパンと言っていいのかわからないけど、 マレー語でパンはrotiだから、ご紹介。 マレーシアは、マレー系、中華系、インド系など多民族で構成されている国で、宗教、文化はもちろん、食も多彩な国です。 これはインド系の食べ物、roti canai(ロ…

フレンチカスタード

那覇空港2階パンデルンのフレンチカスタード。 むかし空港で働いていたころ、お休みの前の日とかに、自分お疲れ様!みたいな気分で買っていたパン。 バゲットで作ったフレンチトーストのあいだに、カスタードクリームを挟んだ、とっても甘いパン。 カロリー…

那覇空港でパンを買う

こちらも穴場、那覇空港でもパンめぐりが楽しめます。 2階にあるROYALは、デニッシュ系が充実しいていて、ここのパンオレザンは、沖縄で3本の指に入るくらい好きです。 あと、あんクロワッサンとか、パンオショコラとか、搭乗前で時間がない時にも、何を買…

シリーズ「食パン」~津堅にんじん食パン

先日、お友達とカフェを目指してうるま市へ。 しかし、うっかりなわたしは定休日に気づかず、お店の前に行ってお休みということを知り… その、向かう途中で、たまたま前の日にネットで見たパン屋さんを発見。せっかくなのでと寄ってみました。 そこで見つけ…

おもろまちメディカルセンターでパンを買う

とても意外なのですが、メディカルセンターの売店には何種類かのパンやさんのパンが並んでいます。ちょっとしたパンのセレクトショップみたいな感じ。 年に一回の健康診断と、2年に一回くらい風邪をこじらせるときに行くのですが、よく買うのが、八重岳ベー…

シリーズ「食パン」~Pascoの「超熟」

東京にいたころ、Pascoの「超熟」にはまってたことがありました。厚さは5枚切り。 最近ようやく沖縄でも「超熟」を見かけるようになりましたが、沖縄県民は薄めの食パンがすきなのでしょうか。8枚とか6枚が主流で、5枚や4枚は並んでいるものの少数派な気がし…

いつか食べたい~ハワイの虹パン

昔雑誌のハワイ特集で、虹色のパンを出してくれるところがある、という記事をみつけた。 グアバのピンク、マンゴーのオレンジ色、プレーンのホワイト。 天然の素材で色をつけた3種類の生地を型にいれ、山食で焼きあげる。 おいしそうなのはもちろんだけど、…

パンの思い出〜ヨーロッパ旅行

先日、探しものをしていたら、箱の中から懐かしい写真が出てきた。 卒業旅行で行ったヨーロッパ。 プラハ〜ウィーン〜ベルギー〜パリ、モンサンミッシェルと、3週間盛りだくさんな旅でした。 そこでもやはり、私はパンを求めていたようです。 パリにいるとい…

むつぱん〜ベーグル(焼成)

昨日仕込んだ生地を焼きます。 冷蔵庫から出して室温に戻すとこんな感じ。 ふわっふわになりました。 これを成形するのですが、室温に戻しすぎたのか、柔らかすぎて、いつも以上に苦戦。 なんとか形にして、ゆでで、焼いたのがこちら。 いつもより表面が荒れ…

むつぱん〜ベーグル(仕込み)

久しぶりにパンを焼きます。 今日は仕込みのみ。 ホームベーカリーでこねる。 教室だと、ニーダーという捏ね機があるのですが、うちではホームベーカリーで代用します。 酵母はこだま、粉ははるゆたかブレンドとライ麦粉。ほんとうは、酵母も教室と同じホシ…

Okinawa Food Flea

イベントでもパンを求めて。 先週末のOkinawa Food Fleaにて、新都心Monmartre bisのパン。 いちじくのパン。 天然酵母を使っていて、いちじくは3種類入っているそう。 いちじくがたくさんで、パンがメインなのか、いちじくがメインなのかわからないくらいで…

今年の流行〜レモン味

最近いろんなところで目にするレモン味、パンの世界でも流行ってたみたい。特に夏場はあんまりパンという感じじゃなくなるから、レモンの爽やかさがいいのかも。 日本でレモンといえば、瀬戸内。去年行った四国でも買ってきた。 ちょうど行ったのが秋で、果…

むつぱん〜パン·ド·カンパーニュ

パン教室で習ってから、すっかりはまって毎週のように焼いていた、カンパーニュ。(この写真は教室のときのもの) まさに日々のパンで、ずっと食べてても全然飽きない。この時期、冷凍庫には必ずストックがあったし、ないと逆に落ち着かなかった。 焼き続ける…

きょうの朝ごはん

遅く起きた朝のブランチ Pasco超熟6枚切りを2枚 さすがに多かった。調子に乗って反省した。

シリーズ「食パン」~耳は落とすか、落とさないか

前にパン屋さんで働いていた頃、食パンをスライスするときに、必ず耳を薄く落としていました。 でも、最近あちこちで食パン買って気づいた。 耳がついている! それが普通なのかな。まわりの人に聞いても「えー普通じゃん」という反応。 食パンは、たいてい1…

パンの思い出〜韓国のホットク

旅行で何度か韓国に行ったことがあるのですが、そこで出会ったおやつ、ホットク。パンではないけど、パンに似てるということで。 日本のおやきを薄くした感じで、中にはナッツとお砂糖がたくさん入っています。 韓国の中でも釜山が有名らしく、ソウルではほ…

パンの友~オリーブオイル

シンプルなパンと相性がいいオリーブオイル。 バゲットをそのままちぎって、塩とオリーブオイルで食べるのもいい。 フォカッチャを焼くときには、焼き色をつけるために塗ります。 よく、バージンオイルは生食用というけれど、 最近わたしは加熱用にも使っち…

パン教室〜チョコブレッド

タイミングが合わなくて、まだ受けていなかった初級クラスのレッスンでした。 クグロフ型で焼く、チョコブレッド。 型に入れるときに、生地を円形に成形するのですが、そのときにベーグルみたいな感じで円にするんだけど、これがとっても苦手。わたしがあま…

いつか食べたい~フィンランドのシナモンロール

映画で観てから、同じものを再現したくて、でもまだできていないもの、 北欧のシナモンロール(手前)。 クリームチーズを乗せた、アメリカンタイプのものも甘くて好きだけれど、自分で作るには北欧風のほうが作りやすいのです。 いろいろ調べたら、あの独特の…