研究の日々は続きます。 水分量と、コーンの量をふやして、 冷蔵庫で低温発酵してみます。 いつもは、 粉300グラムに対して、 水170グラム。 粉に対して、56％。 今回は、 粉300グラムに対して、 水175グラム。 粉に対して、58％ 加えて、 コーンも60グラム…