先日紹介した、津堅にんじん食パンの「はっぱとまめの木」さんで、食パンのほかに買ったのが、こちらのメロンパン。 わたしも年に1回くらい作るのですが、メロンの網目がこんなにくっきり出せないのです。こんなきれいに割れない。 外側のクッキー生地の甘さ…

ホームベーカリーで全粒粉の食パンを作ったのですが、まだ気温が高いからか、発酵過多になってしまったようで、ふたをあけたら生地があふれてしまってました。。 取り出すのも大変で・・・ 何とか取り出したあとの画。。 こんなことってあるのか！ 念のため…

パンを焼くとき、「はるゆたかブレンド」という強力粉を使っているのですが、ほんとうは「春よ恋」のほうが好きです。 はるゆたかのほうが手に入りやすいし、価格もお手頃というのもあるのですが、ハンズメッセで1.5キロの春よ恋が売っていたので買っちゃい…

昨日仕込んだ生地を焼きます。 冷蔵庫から出して室温に戻すとこんな感じ。 ふわっふわになりました。 これを成形するのですが、室温に戻しすぎたのか、柔らかすぎて、いつも以上に苦戦。 なんとか形にして、ゆでで、焼いたのがこちら。 いつもより表面が荒れ…

久しぶりにパンを焼きます。 今日は仕込みのみ。 ホームベーカリーでこねる。 教室だと、ニーダーという捏ね機があるのですが、うちではホームベーカリーで代用します。 酵母はこだま、粉ははるゆたかブレンドとライ麦粉。ほんとうは、酵母も教室と同じホシ…

パン教室で習ってから、すっかりはまって毎週のように焼いていた、カンパーニュ。(この写真は教室のときのもの) まさに日々のパンで、ずっと食べてても全然飽きない。この時期、冷凍庫には必ずストックがあったし、ないと逆に落ち着かなかった。 焼き続ける…

映画で観てから、同じものを再現したくて、でもまだできていないもの、 北欧のシナモンロール(手前)。 クリームチーズを乗せた、アメリカンタイプのものも甘くて好きだけれど、自分で作るには北欧風のほうが作りやすいのです。 いろいろ調べたら、あの独特の…

たまにベーグルとか、カンパーニュを焼くと、サンドイッチが食べたくなります。 お弁当にしてみたり、 パン教室で習ったのを復習してみたり。 よく合わせるのは、ブリーチーズやきゅうり、 ささみをマヨネーズと粒マスタードで和えたものとか、卵とか。 分厚…

食パン好きの私は、ホームベーカリーでも焼くのですが、 普通に粉だけで焼くと、山食のようなふんわりさっくりになってしまうので、 どうにか角食に近いもっちり感を出せないか悩んでいたところ、 説明書の中に見つけたレシピ。 なんと、冷ご飯を入れるとい…

パン教室