沖縄パン日誌

作った、買った、食べた、沖縄のおいしいパンにまつわる記録。

バゲット

沖縄で北海道小麦ヌーヴォーを楽しむ

沖縄の新麦を味わう 「おきなわ麦うまちー」 というのがありますが、 国産小麦最大の生産地・北海道にも 麦の収穫を祝う 「北海道小麦ヌーヴォー」 というのがあるそうです。 www.komugi-nv.net 北海道の小麦の収穫開始は、 7月下旬からだそう。 沖縄は春に…

【米粉】北谷・MAYBE BAKERYの米粉バゲット

甘いパンが食べたいとき、 ぱっと思いつくのは MAYBE BAKERY。 デニッシュ生地をねじった サクリスタンや、 レモンタルトもおいしい! 最近は、米粉を使ったパンの種類も豊富です。 米粉の豆パンが好きで、 真似して自分で作ってみたりもしました。 今回いた…

【番外編】九品仏・Comme'N TOKYO

ずっと行きたかったお店。 ようやく行けました! 高崎から東京に進出した Comme'N コロナ初期にお取り寄せで いただいたことはあったけど、 やはり、店舗に行きたいじゃないですか。 並ぶ覚悟でしたが、 前には数名程度。 何とラッキーなんだ! 自分の番が近…

【2/18オープン】八重瀬町富盛・boulangerie enne

八重瀬町の名店、 内田製パンがクローズして、 その跡にふたたび、 素敵なパン屋さんができていました! boulangerie enne ブーランジェリー エンネ 2月18日にオープンしたばかりです。 伺った日は、ハード系がずらり。 しっかり焼き色がついた わたしの好み…

新都心銘苅・MONT CREAモンクレアの長時間熟成バゲット

先日、デパートリウボウで パンのイベントをやってまして、 私はあいにく行けなかったのですが、 ご近所のおいしいケーキ屋さん 「モンクレア」が、 イベント限定で パンを出してらっしゃいました。 あー食べて見たいなー と思っていたら、 直後の週末にパン…

【RBC Aランチ】パン特集で紹介・ル・キュイップ

沖縄ローカルの情報番組、 RBCの「Aランチ」、 春のパン特集が放送されました。 ほとんどが知ってるお店でしたが、 中でも大好きなル・キュイップは、 バゲットの製造工程なども紹介されていて、 じっくり見入ってしまいました。 そこで、 過去のキュイップ…

【麦比べ】1,バゲットきたほなみ(江別製粉) 3,バゲットミナミノカオリ(lonowa)

麦フェス2021で購入した、 チェスト船堀の 「麦比べパンセット2021~文通 麦に恋してるver」 の、実食レポート。 ようやくバゲットのご紹介。 セットについての紹介は 過去記事をどうぞ。 breadokinawa.hatenablog.com まずは、 1,バゲットきたほなみ(江別…

【麦フェス2021】チェスト船堀・麦比べパンセット

国産小麦の魅力を発見する、 麦フェス2021、 今年もオンラインで開催されました。 https://mugifes.jp/ 地域の収穫時期ごとに、 商品販売する店舗も変わり、 8月ごろに九州からスタートして、 10月に北海道まで到達します。 今年も定期的にサイト覗いていま…

【5/8オープン】豊見城・GOOD MORNING BAKERYのカンパーニュ

「どうやってパン屋さん情報を集めているのですか?」 とよく聞かれます。 あちこちドライブしていて たまたま見つけることもあれば、 最近はインスタで情報を得ることも多いです。 こちらもインスタで見つけたお店です。 5/8に豊見城にオープンしたお店 「G…

樋川・LA PRET A PORTER プレタポルテのバゲットほか

のうれんプラザの道向かいにできた、 パン屋さん、 「LA PRET A PORTER」(プレタポルテ)。 前回はほぼ、店員のお姉さんについてしか 書けなかったので、 今回は購入したパンのご紹介。 前回の記事はこちら。 まずはバゲット。 30センチくらいの長さでしょ…

【4/21オープン】樋川・LA PRET A PORTER プレタポルテ

ある日インスタで見かけた、 真っ赤な外観のパン屋さん。 東京にある、 バゲットが有名なあのお店でしょ〜、 と思ったのですが、 よーく見ると、沖縄のお店って書いてある。 なんということでしょう! こんなお店が沖縄にできてしまったのですね! というこ…

西町・ブレドオール・アグー豚のベーコンエピ

パレットくもじ・りうぼうで、 もう恒例となった パン&コーヒーのイベント、 「30社のおいしいパンとコーヒー」 が昨日まで開催されました。 30社って、結構な数ですよね! 会期中の数日のみ、 出店されるお店も含めてのようですが、 その分、一度だけでな…

宜野湾・宗像堂のジャンボンブール

お仕事で近くに行く用事があり、 とっても久しぶりに行ってきました。 宜野湾・嘉数にある、 今や名店となった、宗像堂。 この雰囲気が好きすぎるー。 沖縄で素敵なパン屋が増えた、 先駆け的な存在です。 わざわざ県外からもいらっしゃる方も 多いのではな…

【2月12日オープン】糸満・ウメノ製パン

ステイホームから、少しずつ外へ出始めています。 パン屋さんにも、ずいぶん行けていなくて、 そろそろおいしいパンが食べたいなあと思っていたころ。 いつも行くコーヒー屋さんに教えてもらった、 オープンして間もないパン屋さん。 早速行ってきました。 …

《7/10オープン》北谷・yokodaパン工房

北谷の丘の上に、かわいいパン屋さんができました。 yokodaパン工房 7月10日にオープンしたばかり。 住宅街の中に、白い壁と、小さな看板が目印です。 カウンターには、惣菜系から甘いパン、ベーグルなど、種類もいろいろ。 落ち着けそうなイートインスペー…

北谷・RINのバゲット

メロンパンが看板商品のRIN、 近くを通ったので行ってみたら、 ちょうど焼きたてに当たりまして。 網目のところの茶色い部分が、 程よくカリッとして、 帰りの車でほくほくしながら帰ってきました。 今回のメインは、 前に訪ねたときに気になっていたバゲッ…

名護・cookhalのホットドッグ

仕事でやんばるへ行ったときのこと。 前から行ってみたいと思いながら、なかなか行けずにいたcookhalに立ち寄りました。 場所はなごアグリパークの中。 芝生を囲んで、ハーブ園やショップなどがあり、 cookhalもその並びにあります。 ランチにオーダーしたの…

真地・パティスリー・ランヴォールの色鮮やかなスイーツ

前にシュガーホールの公演を観に行ったとき、 ホワイエでドリンクや軽食などが出されていたのですが、 そのときに、「ケーキ屋さんなのにパンもあるんだ」と、おぼろげに記憶していて、 ちょうど近くを通りかかったときに思い出して立ち寄りました。 パティ…

石垣・SEVEN BELLSのバゲット

先日石垣へ行ったときのこと。 カフェのお兄さんに教えてもらったお店。 SEVEN BELLS お兄さんいわく、シェフは以前ホテルでお勤めだったらしく、 カフェで出してるスコーンもこのお店のものですよ、他もおいしいですよ、 と言われ、そう言われたらやっぱり…

番外編・VIRONのレトロドール

先日、仕事で東京へ行く機会がありました。 終わって羽田空港へ向かう前に、ちょうど近くだったので、丸の内のVIRONに寄っちゃいました。うふふ。 やったー! たまにしか行けないお店だけど、やっぱり買うものは定番ものになってしまいます。 レトロドール …

大山・やまがみベーカリーのチャパタ

何度めかの正直で、ようやく行けたお店。 やまがみベーカリー。 住宅街の中にありました。 チャパタ! ベーコン、トマトなどが入ったチャパタ 焼きもろこしのチャパタ ちょっと和風な感じで、あっためて食べたらとても香ばしかったー チャパタとか、リュステ…

北谷・Epi de bleのハード系パン

とっても久しぶりに北谷へ。 アラハビーチの近くにある「Epi de ble」へ行ってきました。 外からだと食パンの棚しか見えなかったのですが、扉を開けると菓子パン系、ハード系が並んだディスプレイもあって、こじんまりとしたたたずまいのわりに、種類が本当…

与那原「まつどべーかりぃ」

今年に入って、行動範囲を広げることにしまして、 その遠征第一弾が、以前から気になっていた、与那原の「まつどべーかりぃ」。 地図で見て、なんとなくこの辺かしら、と適当に走っていたら、見事にすぐ見つかりました。この、パン屋を見つける勘のするどさ…

パン教室〜自家製酵母のバゲット

パン作りで最も難しいと言われるバゲット、ついに!教室で焼きました。 バゲットは材料が粉、塩、酵母、水、ととてもシンプルで、かつ、水分量が多いので、生地を扱うのがとても難しいのです。 前に作ったチョコブレッドは、粉に対する水分量は28%、米粉のパ…

朝ごはん

フィセルでたまごサンド フィセルは、新都心「小さなパン屋さん」で買いました。 ここのバゲット好きで、たまに買いに行きます。

思い出〜伊勢神宮外宮近くのパン屋さん

昔はほんとうによく出張があって、せっかくなので少し延泊して、観光して帰ってくることがよくありました。 もう3年くらい前ですが、伊勢で会議があって行ったとき、ちょうど60年に一度の遷宮のときで、内宮も外宮もとても賑わっていました。関連行事にも…

しあわせのパン

こないだ久しぶりに買いに行った、先生のパン。 左から プチバゲット ピーカンナッツとクランベリーのパン 噛めばかむほど味わい深くて、食べると幸せな気分になる。 カット前のクランベリーのパン。 軽くトーストしてもおいしかったはずだけど、そうする間…

フレンチカスタード

那覇空港2階パンデルンのフレンチカスタード。 むかし空港で働いていたころ、お休みの前の日とかに、自分お疲れ様!みたいな気分で買っていたパン。 バゲットで作ったフレンチトーストのあいだに、カスタードクリームを挟んだ、とっても甘いパン。 カロリー…

パンの思い出〜ヨーロッパ旅行

先日、探しものをしていたら、箱の中から懐かしい写真が出てきた。 卒業旅行で行ったヨーロッパ。 プラハ〜ウィーン〜ベルギー〜パリ、モンサンミッシェルと、3週間盛りだくさんな旅でした。 そこでもやはり、私はパンを求めていたようです。 パリにいるとい…

考えること~パンは主役か、脇役か

以前パン屋で販売のバイトをしていたのですが、シェフのバゲットがとてもおいしかったのです。気泡の入り方とか、水分量、焼き色とか、沖縄で一番好きだった。 その後シェフは独立して、でもお店閉めたみたいなので食べられないのが残念。 バゲットって、レ…