8/8オープン、那覇市泊のコーヒーとシナモンロールのお店。

先日開催された、 おきなわ麦うまちー2024、 購入したものいろいろご紹介。 前回の記事、 オープニングセレモニーの話、 島麦かなさんのお話は こちらからどうぞ↓ まずは、 先日カフェにもうかがった、 しまのたね。さんのクレープ。 ひと月くらい前の訪問で…

うりずんの季節が過ぎ、 梅雨に入ったころのお楽しみといえば、 小麦の収穫をお祝いする 「沖縄麦うまちー」。 今年も行ってきました！ 過去の記事もどうぞ↓ 沖縄麦うまちー2023 - 沖縄パン日誌 【行ってきました】沖縄麦うまちー2022 - 沖縄パン日誌 行って…

久々に、 素敵すぎて人に教えたくない、 と思うほどのお店に出会いました。 (でも書いちゃうのですが) うるま市は海中道路を渡った先、 宮城島。 道沿いに立つ「クレープ」ののぼりに誘われて、 パーラーかしらと覗いてみたら、 予想外の雰囲気。素敵なカフ…

月に一度、 新都心にあるなは市民協働プラザ (銘苅庁舎)で開かれる つながるマーケット。 ひさびさに行ってみました。 新鮮な野菜やハーブ、 お弁当、コーヒー、紅茶、 お菓子やパン、 キッチンカーも。 出店数がふえた気がします！ レッカルネイユンさんも…

寒くなると こっくりとした 甘いものが食べたくなります。 中でも、 ナッツやキャラメル味などが好きなのですが、 その両方をかなえてくれる、 くるみをふんだんに使った ヌガー系のお菓子をまとめます。 【本部・Himbeere菓子店】エンガーディナー 【今帰仁…

沖縄の新麦を味わう 「おきなわ麦うまちー」 というのがありますが、 国産小麦最大の生産地・北海道にも 麦の収穫を祝う 「北海道小麦ヌーヴォー」 というのがあるそうです。 www.komugi-nv.net 北海道の小麦の収穫開始は、 7月下旬からだそう。 沖縄は春に…

北海道に古くから自生していた果実・ ハスカップ。 ブルーベリーやプルーンに似ていて、 千歳空港のある千歳市をはじめ、 道央エリアで現在は栽培されています。 www.haskapp.co.jp 皮が薄くて傷つきやすいため、 フレッシュではなかなか出回らず、 加工品に…

よく買い物するお店で、 「ナンブコムギ」 という粉を見つけました。 たんぱく量は少なめですが、 パンも焼けるようなので、 試しに買ってみました。 これがなかなか難しい粉！ 水分が入らない。だれる。 高さが全然出ず、 平らなパン？ もはや乾パンみたい…

少し時間が空いてしまいましたが、 パルコシティのイベント、 パンダフル。 3週にわたって週末に開催され、 週ごと、日ごとに出展者も変わり、 リストを見ていたら、知らなかったお店もあり、 それだけでわくわくします。 今回注目したのは、 那覇の名店・い…

毎年うりずんの時期に行われる 恒例イベント、 麦の収穫をお祝いする、 「沖縄麦うまちー」。 そういえば今年はいつかな、 と調べてみたら、 なんと次の週末だった、という、 奇跡のタイミング！ 張り切って行ってきました。 過去の様子もどうぞ↓ セレモニー…

今回で3回目だった、 パルコでの「島の装い。展」に 最終日滑り込みで行ってきました。 期間中、 出展者が入れ替わるので、 いつ行っても楽しめます。 どうしても この日しか行けなかったのですが、 ずっと気になっていた うるま市のパン屋さんがご出店！ や…

黒豆しぼり、 甘納豆のようなおまめがあったので、 米粉のパンに入れてみました。 ある程度生地がまとまったあと、 最後に投入します。 そういえば 北谷のMAYBE BAKERYに 米粉の豆ぱんがあって、 柔らかな食感が好きなのです。 それを思い出して 入れてみよ…

最近よく焼く リスドォル食パンとレーズン食パン。 発酵させてるあいだなど、 ちょっと出かけたいな、 みたいなときに 冷蔵庫に入れたりするのですが、 うっかり発酵しすぎてしまったりするので、 ちょうどよい時間の長さや タイミングを色々試しています。 …

少し時間が空いてしまいましたが、 先日、那覇新都心にある サンエー那覇メインプレイスで、 こんなイベントがありました。 メインでパンイベントって 珍しいと思う！ 早起きできた週末に 張り切って行ってきました。 2階からのようす。 朝からたくさんのお…

この夏は あんずのスイーツによく出会えました。 あんずのタルトにはまったきっかけは、 小禄にあったケーキ屋さん 「アプリコット」で売っていた 「タルトアプリコ」。 でももう作っていないそうで、 それ以来、 あちこちで探すようになったのです。 過去の…

あんずの夏はまだまだ続く。 インスタで見て、 本部まで買いに行きたいなー でも遠いなー と思ってたら、 安里のmarch で見つけちゃいました！ 本部にある、 Himbeere菓子店の アプリコットのタルト 底に薄くジャムが敷いてあります。 なので甘みがしっかり…

ハッピーモア市場で 前から気になってた 伊江島のお菓子。 買ってみました！ ピーナッツチュイル。 伊江島といえば ピーナッツ！ 粗めに砕いたピーナッツを これでもかと入れた 薄焼きのクッキーです。 8枚入っています。 チュイルは「瓦」という意味で、 く…

あんずのタルトに目がないわたくし、 インスタで見つけた 首里・パポテペパンのタルト。 早速買いに行きました。 あんずが肉厚で、 甘さと酸味のバランスが ちょうど良い！ タルト生地は 素朴なザクザク系で、 食べごたえもありました。 焼き菓子もたくさん…

今年も行ってきました、 麦うまちー。 このイベント、 ちょうど麦の収穫のころに、 豊作を祝い感謝しましょう、 というもので、 県内で作られている オーガニック小麦 「島麦かなさん」を使用して 各店舗パンやお菓子、 めんなどを提供します。 過去のようす…

先日のリスドォル食パン、 またまた作ってみます。 前回の記事はこちらから。 こねて発酵させます。 発酵前 1時間後。 パンチして、 さらに1時間 台に取り出します。 なんか柔らかくて なめらか。 触り心地も とっても気持ちいい！ 成形して 型に入れます。 …

突然、 レーズンパンが食べたいと思って 作ってみました。 色々レシピを調べて、 できるだけいつもの食パンと レシピも手順も近くなるように アレンジしてみます。 レーズンは そのまま加えるのではなく お湯で戻すとよさそうです。 そしてそのお湯も 生地を…

何度か訪れても いつも売り切れだった 菓子工房mimiの あんずのタルト。 ようやく出会えましたー！ 甘酸っぱくて、 とってもおいしい！ あんずはシロップ漬けなのですが、 夏のほんの少しのあいだは、 生のあんずを使うそうですよ。 過去記事も 参考にどうぞ…

ひさびさの食パン。 配合を少し変えて、 気まぐれに買った、 「リスドォル」を入れてみます。 「リスドォル」とは、 準強力粉とか、 フランスパン専用粉 なんて呼ばれたりしますが、 普通の強力粉よりも タンパク質の量が少なめ。 さっくりした食感になるか…

やんばるに出かけた帰り、 ちょうど営業日だと知って、 高速には乗らずに、 58号線を南下して 寄ってみました。 OISTに向かうようにして、 途中の小道を進んでいきます。 見つけた！ パンの耳！ 看板は見つけましたが、 入口がわからず、 しばらくうろうろ。…

先日、やんばるは大宜味村で、 「いぎみてぃぐま」という 地元で作られる工芸品に出会えるイベントがありました。 毎年4月、 オクラレルカという花の開花にあわせて 開催されています。 コロナの影響もあり、 3年ぶりに開かれました。 オクラレルカ！ ずっと…

年度末、 お世話になった方々へ何かお礼を、 と思い、 読谷のjoiejoie326へ。 以前もご紹介しました。 breadokinawa.hatenablog.com こちらは、 材料にこだわったお菓子作りをしていて、 白砂糖は使わず、 ミネラルの多いきび糖や県産の黒糖など 自然の甘み…

いよいよ麦比べも終盤。 麦フェス2021、 チェスト船堀の麦比べパンセット。 過去記事はこちらから。 breadokinawa.hatenablog.com 今回は、 スペルト小麦のカンパーニュ もうこの佇まいが美しい とさえ思ってしまいます。 スペルト小麦とは、 古代小麦、ディ…

Lekker nijen(レッカル ネイユン)という、 オランダの焼き菓子を 出店販売しているお店。 宜野湾のハッピーモア市場に、 ある日いらっしゃると知り、 急いで行ってみました。 Lekker nijen とは、 オランダ語で " 美味しいものたち “。 オランダ人のご主人が…

ひさびさにお菓子に回帰しています。 ガトーショコラを作りたくて、 いろんなレシピ本を片っ端から 読み返して復習しています。 配合はいろいろありますが、 できるだけシンプルなものでと思い、 生クリーム、ココアが入らない、 昔から作っていたレシピで作…