この夏は あんずのスイーツによく出会えました。 あんずのタルトにはまったきっかけは、 小禄にあったケーキ屋さん 「アプリコット」で売っていた 「タルトアプリコ」。 でももう作っていないそうで、 それ以来、 あちこちで探すようになったのです。 過去の…
あんずの夏はまだまだ続く。 インスタで見て、 本部まで買いに行きたいなー でも遠いなー と思ってたら、 安里のmarch で見つけちゃいました！ 本部にある、 Himbeere菓子店の アプリコットのタルト 底に薄くジャムが敷いてあります。 なので甘みがしっかり…
ハッピーモア市場で 前から気になってた 伊江島のお菓子。 買ってみました！ ピーナッツチュイル。 伊江島といえば ピーナッツ！ 粗めに砕いたピーナッツを これでもかと入れた 薄焼きのクッキーです。 8枚入っています。 チュイルは「瓦」という意味で、 く…
Aランチでパン特集！ このブログでご紹介したお店も いくつか登場していたので、 まとめてご紹介。 ※お店の最新情報は、 公式サイト等でご確認の上 お出かけくださいね！ 北谷・RIN 首里のアップルパイ・ピッコロモンド 北中城の隠れ家カフェ・プラウマンズ …
あんずのタルトに目がないわたくし、 インスタで見つけた 首里・パポテペパンのタルト。 早速買いに行きました。 あんずが肉厚で、 甘さと酸味のバランスが ちょうど良い！ タルト生地は 素朴なザクザク系で、 食べごたえもありました。 焼き菓子もたくさん…
名護にはけっこうパン屋さんありますが、 名護から北に行くと、 ぐんとパン屋さん減るんですよね。 今帰仁にある、 行ってみたかったパン屋さん 「むぎ畑」 やんばるへ行ったときに 立ち寄りました。 お惣菜系から甘いパン、 食パンなどもありました。 こじ…
職場の同僚で、 おいしいお店に詳しい方がいるのですが、 ある日、 昔からあると思われるお菓子屋さんに、 「クリームホン」 というクリームが入ったお菓子があり、 素朴で懐かしい感じがする、 という話になって、 近くを通ったときに行ってみました。 その…
浦添にある おいしいお菓子屋さん、 菓子工房mimiでは、 夏になるとほんの一瞬、 生あんずのタルトが出ます。 レギュラーで販売されている あんずのタルトは、 シロップ漬けになったものを使っていて、 新鮮な生のものが手に入った時だけ、 フレッシュのあん…
先日、デパートリウボウで パンのイベントをやってまして、 私はあいにく行けなかったのですが、 ご近所のおいしいケーキ屋さん 「モンクレア」が、 イベント限定で パンを出してらっしゃいました。 あー食べて見たいなー と思っていたら、 直後の週末にパン…
先週開催された 麦うまちーの会場、 うるマルシェ。 普段から新鮮な地元の野菜や お肉、お惣菜、お弁当、 お米や、お土産にもなるお菓子や 食材などがたくさん！ 行くといつもカゴいっぱいに 買い物してしまいます。 今回も例にもれず、 おいしい食材いろい…
この春は やちむん市をいろいろとめぐりましたが、 一番面白かったのがこちら。 本部でやちむん市なんて、 はじめて聞いたし、 場所も山の上、 全然行ったこともないところ。 けどインスタで紹介される作品が素敵で 気になって行ってみました。 コロナもあり…
今年も行ってきました、 麦うまちー。 このイベント、 ちょうど麦の収穫のころに、 豊作を祝い感謝しましょう、 というもので、 県内で作られている オーガニック小麦 「島麦かなさん」を使用して 各店舗パンやお菓子、 めんなどを提供します。 過去のようす…
先日のリスドォル食パン、 またまた作ってみます。 前回の記事はこちらから。 こねて発酵させます。 発酵前 1時間後。 パンチして、 さらに1時間 台に取り出します。 なんか柔らかくて なめらか。 触り心地も とっても気持ちいい！ 成形して 型に入れます。 …
突然、 レーズンパンが食べたいと思って 作ってみました。 色々レシピを調べて、 できるだけいつもの食パンと レシピも手順も近くなるように アレンジしてみます。 レーズンは そのまま加えるのではなく お湯で戻すとよさそうです。 そしてそのお湯も 生地を…
読み込んでいます…
何度か訪れても いつも売り切れだった 菓子工房mimiの あんずのタルト。 ようやく出会えましたー！ 甘酸っぱくて、 とってもおいしい！ あんずはシロップ漬けなのですが、 夏のほんの少しのあいだは、 生のあんずを使うそうですよ。 過去記事も 参考にどうぞ…
ひさびさの食パン。 配合を少し変えて、 気まぐれに買った、 「リスドォル」を入れてみます。 「リスドォル」とは、 準強力粉とか、 フランスパン専用粉 なんて呼ばれたりしますが、 普通の強力粉よりも タンパク質の量が少なめ。 さっくりした食感になるか…
porteのパン特集を読みながら、 ふと、 掲載されてるお店のブログ記事、 どれくらいあるかな、 と思って、 まとめ作ってみました。 ぜひporteを片手に、 誌面とは違う目線で 読んでみてください！ porteについてはこちら↓ 「島麦かなさん」 町の新顔パン屋さ…
先日発売された、 porte最新号は、 久々のパン特集！ 前回のパン特集は こんな表紙でした。 ちらっと私も登場しています。 breadokinawa.hatenablog.com まだ行ったことのないお店も いくつかあったので、 やんばるは本部町まで 足を伸ばしてみました。 THE …
やんばるに出かけた帰り、 ちょうど営業日だと知って、 高速には乗らずに、 58号線を南下して 寄ってみました。 OISTに向かうようにして、 途中の小道を進んでいきます。 見つけた！ パンの耳！ 看板は見つけましたが、 入口がわからず、 しばらくうろうろ。…
いつもより大きめ、 18センチ型で作ります。 15センチで作った過去記事もどうぞ。 breadokinawa.hatenablog.com 完全に油断したのが 卵白の泡立て。 2個分なら手でいけますが、 3個分はきつかった！ それなりに立てたけど、 ちょっと立て方甘かった気がする…
前回の記事で やんばるは大宜味村喜如嘉で出会った お菓子と手しごとについて 紹介しましたが、 喜如嘉でやはり外せないのは 芭蕉布。 芭蕉布会館を訪ねると、 作業工程を紹介する 約15分の映像があって、 それをわたしは2回も観てしまいました。 それでもま…
先日、やんばるは大宜味村で、 「いぎみてぃぐま」という 地元で作られる工芸品に出会えるイベントがありました。 毎年4月、 オクラレルカという花の開花にあわせて 開催されています。 コロナの影響もあり、 3年ぶりに開かれました。 オクラレルカ！ ずっと…
年度末、 お世話になった方々へ何かお礼を、 と思い、 読谷のjoiejoie326へ。 以前もご紹介しました。 breadokinawa.hatenablog.com こちらは、 材料にこだわったお菓子作りをしていて、 白砂糖は使わず、 ミネラルの多いきび糖や県産の黒糖など 自然の甘み…
ずっと気になっていた 嘉手納に新しくできたパン屋さん wool bakeryに行ってきました。 3月12日にオープンしました。 午後の早い時間に伺いましたが、 追加でどんどん焼いていたようで、 種類も多くずらりとパンが並んでいました。 久しぶりに トレイいっぱ…
ガトーショコラブームも 一段落。 次はチーズケーキに挑戦します。 栗原はるみさんのレシピで作ってみます。 www.yutori.co.jp 材料を用意します。 バターとビスケット以外は はかり要らず。楽ちんです。 しかもビスケットも、 森永マリー18枚ってもうわかっ…
ミキサー持ってるわけじゃないから、 今までもずっと手ごねだったけど、 この「cafe sweets」を読んで、 粉に水分を行き渡らせる、 というのを、 ちゃんと手でさわってやってみたいな、 と思ったのです。 いつもカードでちゃちゃっと、 ボウルの中でまとめて…
すっかりはまって、 最近毎週のように作っている ガトーショコラ。 前回のようすはこちら。 breadokinawa.hatenablog.com この時の工程をふまえて、 今回気を付けたのは、 ・チョコを溶かすときに混ぜすぎない ・粉はゴムベラでさっくりと混ぜる ということ…
いよいよ麦比べも終盤。 麦フェス2021、 チェスト船堀の麦比べパンセット。 過去記事はこちらから。 breadokinawa.hatenablog.com 今回は、 スペルト小麦のカンパーニュ もうこの佇まいが美しい とさえ思ってしまいます。 スペルト小麦とは、 古代小麦、ディ…
Lekker nijen(レッカル ネイユン)という、 オランダの焼き菓子を 出店販売しているお店。 宜野湾のハッピーモア市場に、 ある日いらっしゃると知り、 急いで行ってみました。 Lekker nijen とは、 オランダ語で " 美味しいものたち “。 オランダ人のご主人が…
