おいしい卵をいただいたのです。
さーたーあんだぎーで有名な、
安室養鶏場のたまご。
紙のケースに入った卵。
なんか贅沢！
上等な入れ物なので、
「これ回収とかするんですか？」
と聞いちゃいました(笑)
（使い捨てでよいそうです）
安室のさーたーあんだぎーは、
沖縄一美味しいと思っていて、
私の実家のおばあちゃんも大好き。
材料がシンプルなお菓子なので、
素材の良しあしがそのまま味に出るのです。
そんなおいしい卵があるなら、
これは何か作りたいぞ！と思い、
思いついたのがカスタード。
となれば、やはりクリームパン。
いつもは食パンなど、
甘くないパンを作るのですが、
それとは生地から配合を変えて作ります。
卵を割ってみると、
黄身がプリプリ！
まんまる球体なのです。
こんなの見たことない！
生地にも卵黄が入るし、
バターも入るし、
水も全量を牛乳に置き換えます。
なんとリッチな配合。
砂糖の量を見ると若干こわくなります。
生地の色も黄色味がかっています。
で、いつものように、
冷蔵庫でひと晩置いたのですが、
翌朝見ても、あまり膨らんでいない。
やばい。
バターが入るから、
冷えると固まってしまうのかしら？
配合がリッチだから、
浸透圧でイーストが死滅した？！
とか色々考えつつ、
とりあえず、お天気いいから
ベランダで日光浴させてみたら、
ふわふわに膨らんでくれました。
スフレみたいに、
しゅわしゅわしています。
つぶすときに、
じゅわーっとする感覚で
気持ち良かった！
低温で膨らまなかったことについては、
後からネットで色々調べたりもしましたが、
もしかしたら、
冷蔵長時間発酵には
あまり向いていない生地だったのかもしれません。
これは引き続き宿題です。
分割、
丸めて休憩。
成形してみます。
クリームパンといえば、
グローブみたいな、
赤ちゃんの手みたいな形にしたいな、
と思ったのですが、
これが、思ったより難しい。
世の中のパン屋さんすごいな、
とおもうほど。
生地60グラムに、
クリームを25グラムくらい包んだのですが、
あとで切り込みをいれることを考えて、
閉じ目をしっかり閉じてあげて、
かつ、切れるくらいの幅をつくるので、
なんか分厚く不格好になってしまいました。
発酵前
発酵後
閉じ目がひらきそう。大丈夫かな。
つーか、意外とふくらんでびっくり！
もっと生地少なく、薄くてもよかったのかも。
焼き上がり！
つやつや。パンパン。
断面はこんな感じ。
もう少しクリーム入れられそうです。
やっぱり、生地量へらして大丈夫かも。
もっと薄くできる！
見た目はともあれ、
生地もカスターも
ほどよい甘さで
おいしくできました！
手間は少しかかるけど、
たまにはこういうパンを焼くのも
とても楽しいです。
