いよいよ麦比べも終盤。
麦フェス2021、
チェスト船堀の麦比べパンセット。
過去記事はこちらから。
今回は、
スペルト小麦のカンパーニュ
もうこの佇まいが美しい
とさえ思ってしまいます。
スペルト小麦とは、
古代小麦、ディンケル小麦
とも言われています。
すごく平たく言うと、
昔から品種改良されていない、
たくましい小麦なんですが、
粉が取れる割合が低くて、
採算性などの面から
しばらく作られていませんでした。
でも、小麦のアレルギー成分が低い
ということがわかってから
再注目を浴びて、
近年また作られ始めている小麦。
北海道などでも作られ始めていますが、
価格的には、国産小麦の中でも
さらに割高かもしれません。
香ばしく、味が濃いイメージです。
このカンパーニュ、
今回のセットの中に入っていた
カンパーニュの中で一番好きかも。
ライ麦のような酸味がなく、
でも深い味わいがあり、
そのままでも、軽くトーストしても
おいしくいただけました。
バターとはちみつ、とか最高！
