ひさびさのフォカッチャ。
今回は朝仕込み
→夜焼く、という、
8.5時間の低温発酵で作ります。
低温発酵後、室温に戻し、
最終発酵させます。
最終発酵前
最終発酵後（40度で60分）
随分かさが増しました。
違う角度から。
最終発酵前
最終発酵後
いい感じに
ぶくぶくしてます。
ふるふるして、プリンみたい！
オリーブオイルを
惜しみなくかけるのがポイント。
チーズもたっぷりのせて、
指で穴を開けます。
そして焼き上がり！
切ってみると
クラムもっちり。
気泡の感じや、
チーズが中まで流れ込んだのとか、
とても良い感じ。
クラムがほんとしっとりしてる。
何がよかったのかなー
多分低温発酵の時間なんだろうなー
同じ条件でまた近々作ってみようと思います。
