最近暇さえあれば焼いている
フォカッチャ。
いい感じの配合や、
寝かせる時間などがわかってきた。
そして、多少変えても
おいしいの範囲内に収まる程度に
できるようになってきた！
直近は、
ホールで友達にあげました。
最終発酵後のぶくぶく感が
過去一楽しかった！
最終発酵が野菜室で約２日。
復温も２時間くらい置いちゃって、
戻しすぎたかな、と思ったけど、
結果、むしろよかった感じです。
ぶくぶくが焼かれると
こんな感じ。
ホールであげたから、
自分では食べてないんだけど、
メインになれるほどおいしかった！
とのご感想をいただきました。
その前。
最終発酵のために、
型に移したときのようすが
つるんとつやつやしてた。
このときも
ブラックオリーブで。
オリーブオイルをたっぷりかけるので、
中のほうまでオイルしみてます。
こちらは
グリーンオリーブで。
このときの生地の感じ、
好きでした。
あと、今思えば
グリーンオリーブより
ブラックのほうが塩気が強いのかな？
しっかりめに味がついてた気がします。
ローズマリーは、
ほんとはフレッシュがおいしいかも。
ドライでもいいけど、
最終発酵後にオイルかけて、
指でぶくぶくさせる前にふりかけてあげると
焼いた時に落ちてしまうのを
多少防げるように思います。
このフォカッチャ、
時間はかかるけど、
強くこねるとか、力のいる作業がなく、
イーストもほんの少しだし、
そしておいしいので、
まだしばらくブームが続きそうです。
