山型食パン

もうすっかり定番化してしまった、山型食パン。

冷蔵庫で低温発酵させるので、長い時間パンに拘束されることがなく、

私にとっては炊飯器でご飯を炊くような感覚になりつつあります。

いちおう記録のために写真を残しておきます。

こね上げ

一晩発酵後、２分割

成形し、型へ

40度で30分発酵

さらに20分発酵

この、最後のふかふか感がいつもたまらない。

210度で焼成。途中向きを変えながら、20分。

型からすっと抜けるようになる日は来るのだろうか。

中の気泡が残ってしまったところがありましたが、

今回もおいしくできました。