ある日スーパーのパン屋さんで、
いい感じの焼き色がついた
チーズのフォカッチャを見かけました。
（しかも焼き立て！）
「焼き立て！」のpopに引きつけられ、
めちゃめちゃおいしそうで、
買って今すぐ食べたい！
と思ったのですが。
フォカッチャ、ということは、
「食べたいなら自分で焼けばいいじゃない」
と、
マリー・アントワネットみたいなことを思いつきまして、
作ってみることにしました。
生地の仕込みはいつもどおり。
最終発酵前
つるん！としてます。
最終発酵後
（40℃60分）
ぶくぶくしてきました。
ここで、オイルと、
チーズをたっぷりと。
このとき、
生地は生あったかい温度で、
これからふくらむぞ！と
張り切っているのに、
チーズは冷え冷えなので、
ちゃんとふくらむかしら、
と少し不安がよぎります。
そして焼き上がり！
うまく焼けてます。
生地しっとり、
ブラックペッパーも効いて、
大人のおつまみ的な味。
会社で配ったら
「めっちゃおいしい〜。
改良？いいよこれで！」
「なんか懐かしい味」
などいろいろコメントいただきました。
２回目のようすも。
最終発酵前
最終発酵後
オリーブオイルをかけて、
チーズ、ブラックペッパーをかけて、
(1回目よりチーズ少なかったかな)
ぶくぶくさせたらこんな感じ。
焼きます！
前回より焼き色薄め？
クラムはこんな感じ。
この時は最初の発酵を２日とりました。
粉の配合などにもよるかもしれないけど、
1日でもよいのかなあー。
粉の甘みを出すのは２日なのか。
でもほんとは1.5日くらいが理想。
いずれにしろ、
クラムはもっちり食感。
こねないからこそ、
こんな風になるのでしょうけど、
やはり不思議だなあと思います。
粉の種類と、
発酵時間の長さの関係を調べてみたいな！
