八重瀬町にある、琉球菓子とお茶のお店 「koti」（こち）で開かれた 花ぼうる作りのワークショップに参加しました！ 8月1日にオープンしてから、 ずっと行ってみたかったお店。 古民家一軒家をリノベーションしています。 「花ぼうる」とは？ 実際に作ってみ…

まだまだ研究は続きまして、 ずっと材料を固定して 発酵時間の差で違いを見てきたのですが、 ここで、 粉を変えてみます。 これまでは、 道春とリスドォルだったのを、 はるゆたかブレンドとリスドォル に変え、 発酵時間は8.5時間でやってみます。 この記事…

最近フォカッチャが ほんと上手に焼けるので、 材料の配合は固定して、 冷蔵発酵の時間の違いによる、 焼き上がりの差について研究します。 過去の記事はこちらから↓↓↓ 8時間30分 チーズのフォカッチャ - 沖縄パン日誌 16時間20分 クラムのもちもち感！焼き…