スーパーのパン屋さんのパン

時間のない時や、雨の日なんかは、

食料品を買うついでに、

スーパーの中にあるパン屋さんにも行きます。

 子どもの頃に食べたような、懐かしいパンが食べたくなる時にも、時々立ち寄ります。

●マルコポーロ

(サンエー那覇メインプレイス内)

沖縄市に本店があって、県内サンエーのいくつかに入ってます。

菓子パンやお惣菜パン、サンドイッチなど、種類がとても豊富。

タンタオという、マカオ名物のエッグタルトもあります。

要はカスタードのタルト。甘いの食べたい時におすすめ。

わたしが好きなのは、天然酵母を使った、雑穀入りのパン。

名前がわからないのですが。

ホールでも買えるけど、ハーフをスライスしたものもあるので、早いうちに食べきりたいから、たいていはスライスを買います。

雑穀のプチプチとした食感が好きです。

ほんのり黒糖の味がするのは気のせい？

生地のやさしい甘味が好きで、何もつけなくてもぱくぱくいけちゃいます。

●クレアファータ

(コープおろく内)

以前は職場が近くだったのでよく行きました。ここの食パンにはまっていた時期もあり、ご紹介したこともありました。

breadokinawa.hatenablog.com

食パンのほかには、お惣菜パンがお気に入り。

よく行ってた時間帯がお昼前だったこともあるかもしれません。たまごサラダのパンや、ウインナーがどーんと載ったパンが焼きたてだったりしたら、お弁当買っちゃった後でもつい手がのびちゃってました。

最近はパン屋さんもすごくふえて、ちょっと高級品じゃない？！と感じることもしばしば。

身近で気軽に買えるお気に入りのパンを探してみるのも楽しいものです。

【番外編】お誕生日用の特注ケーキいろいろ

今の職場、とっても仲が良くて、

毎月、その月生まれのスタッフの合同お誕生日会があります。

全員が出勤する日に合わせて、

ケーキとか、みんなで食べられるスイーツを用意するのですが、

人数が多いと、特注でケーキをお願いしたりします。

宜野湾・レーゲンスのチョコレートケーキ

クリームと生地が何層にも重なっていて、

小さく切ってもボリュームたっぷり、食べごたえがありました。

フルーツにアレルギーのある人がいるので、フルーツは控えめでお願いしました。

でもいちごはたくさん載せてくれてます。

名前が書かれたクッキーがおいしかった！と、

この月にお誕生日だった4名が喜んでいました。

宜野湾・Patisserie H.Yujiのチーズケーキ

上はレアチーズ、下はベイクド、二層になったチーズケーキ。

本体だけでなく、箱の中の四隅にマカロンがあしらわれていたり、箱全体を使ったデコレーションに、

開けた瞬間「わー！！」と歓声が上がりました。

 白が基調になっていて、マカロンのパステルカラーがよく映え、カールされたホワイトチョコで華やかさもさらに増しています。

マカロン食べたかったなあ、そういえば。

誰が食べたのー？？

わたしのときはどんなケーキをお願いしようかな！今からわくわくしています。

カヌレ

先日立ち寄った、中城・Lu.Luのカヌレ。

場所柄、子どもが好きそうな甘いパンや、たくさんの種類の食パンなど、家族みんなで楽しめるラインナップなのですが、なぜか片隅にカヌレ。

カヌレって、結構手間かかると思うんですけど、わざわざ作ってるって、何か思い入れがあるのかしら…と思ってしまいます。

 

カヌレとは。

フランス・ボルドー地方の修道院で古くから作られてきた伝統菓子。

銅製の型にみつろうを塗って焼くのが特徴で、外側が真っ黒。たたくとコンコンというくらい固くて、中はもっちり、プリンのような味。買ったその日にいただくのがおすすめです。翌日になると、固かった表面もすっかりやわらかくなってしまいます。それでももちろん、おいしいのですが。

ボルドーといえば有名なのはワイン。

その、ワインのおりを取り除くために、鶏卵の白身が使われていたそう。その際に残った黄身を使って作られたのがカヌレ、とも言われているそうです。（ウィキペディアさんより。むかし別の本でも読んだことあるから、わりと有力説なのでしょう）

沖縄でカヌレを見たことがあるのは、さきに紹介したLu.Luと、首里のピッコロモンド。

もしかしたら、パン屋さんでなく、ケーキ屋さんを探したほうが見つかるのでしょうか。

バニラビーンズがたくさん入ったカヌレがないかなあ。

【お気に入り】食パン

わたしが好きなのは角食。6枚切り。

アレルギーはないけど卵使ってないのが好きみたいです。

沢岻・ぱん屋uraの食パン

角食が好きと言っておきながら、いきなり山食…

でも角食みたいにしっとりしていて、すごくシンプルな食パンなんです。

結局飽きがこないのはこういうのなんだろうなあと思わせるパン。

住宅街にあるお店で、町のパン屋さんという雰囲気も好きです。

breadokinawa.hatenablog.com

与那原・まつどべーかりぃの食パン

 これぞ、ザ・角食という食パン。

美しい〜

breadokinawa.hatenablog.com

小禄・ブーランジェリーメルシーの食パン　

こちらは上の２つと比べて、香りに特徴があり、トーストする前からふわっとバターの香りがします。

天然酵母を使っていて、写真はがっつりトーストしていますが、焼かなくてもおいしくいただけます。

 焼き色は、普通に焼いても強めにつきます。

前は職場が近かったからよく行ってたけど、

最近はすっかり足が遠のいてしまっています。

離れてみてわかる、実は結構気に入ってたんだということ。

メルシーは他のパンもバラエティ豊かで、ディスプレイも見やすいし、楽しい！

いつかちゃんと記事にしたいです。

【お気に入り】おかず系のパン

いろいろパン屋さんをめぐっていると、

その店のおすすめや、人気商品、得意な生地とか系統とかがあるのがわかってきて、

ピンポイントで「あのお店のこれが食べたい」というのも結構あります。

お惣菜系、ランチにもできるごはん系のパンだと、

宇地泊・スーリールのベーコンエピ

エピはベーコンに粒マスタードが塗られています。

ピリッと黒こしょうもきいていて、

よく仕事帰りに運転しながらかじってます。笑

運転しながら食べやすいというのもありまして。

そしてこちらもスーリール、フランス生地の惣菜系パン。

何種類かあるのですが、最近いただいたのが、

焼きチーズカレーフランス

 載っているのはキーマカレーだったんですが、

見た目以上にカレーがどっさり、辛さもチーズと合わさってちょうどよく、

期待を超えるおいしさでした。

ボリュームもあり、揚げたカレーパンよりこっちがいいかも～

那覇西町・Pain de Kaitoのセミドライトマトのフーガス

フーガスは、生地を平らにのばして、葉っぱのように切りこみを入れて、

表面にオイルを塗って焼きます。

切り込みを入れることで、表面積や、生地のはじっこ部分が多くなるので、香ばしく、食感のあるパンに仕上がるのです。

パン教室でも一度作ったことがありますが、切りこみの入れ方にセンスが出ます笑

この時作ったのは、オリーブ（写真右）と、ローズマリー（写真左）でした。

どちらもよく合います。

ただ、ローズマリーは表面に振って焼くので、どうしても落ちやすいのが残念なのですが。

塩気のあるものといえば、アンチョビもいいかもしれません。

ちなみに カイトのフーガスはライ麦生地。

生地自体が存在感のあるパンなので、塩気のあるドライトマトとよく合います。

そして、こちらも那覇のPain de Kaito

ポテトごぼうサラダのタルティーヌ

 

 タルティーヌとは、具材をたっぷり載せたオープンサンドみたいなもので、

パンはバゲットの縦割りや、この写真のようにカンパーニュ的なパンであることが多いように思います。

このタルティーヌ、サイズはそんなに大きくないのですが、サラダがずっしりで、お腹もしっかり満たされます。

ごぼうとパンの相性ってどうなんだろう、と思っていたのですが、

前に雑誌のパン特集でも、ごぼうサラダが人気！という内地のお店が紹介されているのを見たことがあって、食べてみたらやっぱり合うんですね。

ごぼうが厚めにスライスされているのもポイント。パンやポテトと違う食感を楽しめるのも良いです。

他にもいろいろありますが、リピートするのはこんなところ。

あったらいいなと思っているのは、

クロックムッシュのおいしいお店。

むかし働いていたお店のムッシュがとってもおいしかったので、

それを超えるものになかなか出会えずにいます。どこかにないかな。おすすめあったらぜひ教えてください！

ジャムパンと沖縄

沖縄に来てしばらくたってから気づいたこと。

なんで沖縄にはジャムパンがないのか？

 年に1回くらい無性に食べたくなるのに、ない。どこにも売ってない。

なんでだろう？

これはジャムが挟まってて、これはこれでいいのだけれど、

こういうのじゃなくて、やわらかな三角形っぽい形のも食べたいのです！！

気になるので調べてみました。

ジャムパンは日本発祥のパンといわれています。

銀座にある木村屋総本店3代目の木村儀四郎が考案したのがはじまりとされていて、

最初はあんずジャムが主流でしたが、その後時代の流れとともにいちごジャムやりんごジャムのものが多くなり、

現在ではジャムパンといえばいちごジャムというイメージが強くなりました。

(参考：パンの図鑑）

http://www.bread.jp.net/jampan.php

一方、沖縄の食文化はアメリカの影響を大きく受けていて、

パンもそうだし、パイとかクッキーとか、内地とはちょっと違う雰囲気。

だから、沖縄にはジャムパンがないのかも。

沖縄ではジャムパンがない代わりに、ピーナツバターがとても普及していますね。

ゼブラパンとか、ああいう四角いパンにクリームが挟まった系が多い。

沖縄には、おいしいパン屋さんたくさんあるんですけど、

たまにこんなふうに、内地では超メジャーなパンがなかったりするので、

県外に行くときには、雑誌などで紹介されているお店だけでなく、

コンビニやスーパーとかものぞくようにしています。

Pascoの超熟も、はじめは６枚切りとか種類も少なかったけれど、

最近は４枚切りも普通に見かけるようになりましたね。

前と比べて県外からの移住者もふえているからなのかなー

Pascoといえばイングリッシュマフィンも売ってほしいなー

先日、関空のローソンで見つけたジャムパン。

沖縄では買えない〜と思ったらつい買ってしまいました。

ネーミングのとおり、ジャムがゆるめでした。おいしかった。満足。

番外編・淡路島のたまねぎブレッド

先日、仕事で淡路島へ行きました。

行ったことも、縁もゆかりもない場所なので、いろいろまわりの人に話を聞いていたら、出てきたのが、

たまねぎと牛肉は絶対食べてきて！

ということでした。

（ 食べ物だけ？？ほかは？？）

ちょうど台風接近のころで、行けるのか、行けないのか、こんな天気の中知らない島に行くなんて、まるで島流しじゃないか…と、前日までテンションかなり低めで出発の日を迎えました。

飛行機、バス、そしてまたバスを乗り継いで、辿り着いた淡路島は、なんとものどかな島。

会議の前のクイックランチに、会場のホテルのベーカリーを覗いてみたら、こんなパンが！

淡路たまねぎブレット

早速出会いました！たまねぎ！

上にスライスしたたまねぎがたっぷりのっていて、中にはベーコンとチーズがこれまたどっさりと。ブラックペッパーも効いています。

淡路島のたまねぎ、甘いんですね。

焼くと甘くなるのはどれも一緒かもしれないけど、味がぎゅっと濃い感じがしました。

パン生地、チーズなど、主張の強いものと合わさってるのに、全然負けてないのです。すごいですね。

淡路島の方に話を聞くと、

なんと自給率が100％を超えているとのこと。

たまねぎだけでなく、お米や乳製品、卵なども新鮮でおいしいものがたくさんでした。

たまねぎのほかには、サイコロステーキと、朝食のヨーグルトがおいしかった〜

普段積極的にお肉を食べないわたしが、珍しくおかわりをもらいにいったほど。

 目の前の海のすぐ向こうに、大阪の街があり、水平線じゃない海の景色もまた新鮮。

弾丸出張で、会議の会場のほかは全然島を回れなかったけれど、

自然と食は、そこに来る人を感動させる強力なコンテンツだと、改めて感じました。

ちなみに、会場は安藤忠雄設計の建物で、面白い造りになっていました。

 

なぜかホタテ貝。

大阪湾埋立のために土砂を採取した跡地。

震災の鎮魂の意味も込めて、お花が植えられた丘。

震災、もうずいぶん経ったなあと思いました。