2018年のパン事情を振り返る

年末の沖縄、ようやく冬の到来で、

強い北風が吹くようになりました。
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2018年を振り返ると、

新規オープンも少ないながらいろいろありました。

いまいぱん古島店・1/7プレオープン

RIN・7月オープン

流行りとしては、サンドイッチを出すお店やカフェが増えた気がします。

ベーグルも流行ってるのかわからないけど、気づいたらベーグル屋さんって結構あるんだ、と思いました。

食パンも、全国的にまだまだブーム。

特に高級食パン。

日々のパンが高級になってしまったら、

それはもう別カテゴリのものになってしまうようにも思いますが。

健康や安全、地産地消の観点から、

県産小麦や、素材へのこだわりは相変わらず見聞きします。

シンプルパン

富澤商店も沖縄に上陸。

パンのイベントも個性的なものが増えた気がしました。

沖縄麦うまちー

パンで人が集められるということに、世の中がようやく気づいてきたというか。

個人的には、

14年使ったオーブンを買い替え、

雑誌の編集部からお声掛けいただいたりしました。

あと、わたしはどちらかというと、パンが出来上がる過程が好きらしい、ということに気がつきました。

なので、今年は例年より食べなかったなあと思います。

来年はどんなパンと出会えるのでしょうか。

完成形であるパンよりも、素材を追求するかもしれません。

突き詰めたらきりがない。そこがおもしろいのです。

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沖縄パン日誌