【さくらの季節に】本部・Himbeere菓子店

さくら咲いてるかな、

と思って、

やんばるまでドライブに行きました。

道中、本部は伊豆味の山の中にある

かわいいお菓子屋さん、

Himbeere菓子店に立ち寄りました。

いろいろ買った中から。

インスタで見て気になってた、

シナモンキャラメルクッキー。

その名の通り、

シナモンの香り高い、

三日月形のかわいいクッキー。

薄焼きだけど噛みごたえある食感。

キャラメルの香ばしい甘みが

口の中にふわりと広がります。

この日はケーキも種類がたくさん。

そういえば食べたことないと思って、

今さらながらスペシャリテ、

ザッハトルテもいただきました。

濃厚な厚みのあるチョコレートの層、

しっかり甘くて、

ずっしりと食べ応えがあります！

ごほうびデザートにいいですね。

1月のやんばるといえば、さくら！

今季の沖縄は、

ぐっと冷える日が少なかったので、

この時はまだちらほら咲いていた程度。

先週ようやく冷え込んだので、

それが合図となり、

ちょうど今頃が見ごろかもしれません。

きょうのお店：

Himbeere菓子店(本部・伊豆味)

https://www.instagram.com/himbeere_2017/?hl=ja

過去記事もぜひどうぞ↓

壺屋・ヤマカスタンドのキャラメルケーキ

「ここのお菓子、おいしいですよ」

と

会社のグルメ同僚から聞いていて、

行ってみたかった

ヤマカスタンド。

けど人気店なので、

寄ってみようかと思うと

長い行列ができているのです。

いつもあきらめていたけど、

たまたまタイミングよく

するっと入れそうな様子で、

伺うことができましたー！

コーヒーは、

中煎りブレンドをホットで。

はじめはほんのり苦みがあるけど、

温度の変化とともに、

後からエチオピアの華やかさがやってきます。

これ好きな感じー。

そしておやつは

キャラメルケーキ。

おすすめですよ、と言われただけあって、

シンプルだけど、

ミルクがぎゅっと凝縮した、

きりっとした甘さが感じられます。

お店のある壺屋・桜坂エリアは、

歩いてあちこち楽しめるので、

この季節の散歩にぴったり。

お天気のいい日にぜひー！

きょうのお店：

ヤマカスタンド(那覇・壺屋)

お店の顔・ヤマカくんがかわいいですよ↓

https://www.instagram.com/yamakastand/

【簡単最強】おうちで作るフォカッチャ

今年初のパンづくり。

しかも急に思い立って、

材料もありもので、

フォカッチャを作り始めました。

冷蔵庫で長時間発酵させて、

あとで焼こうと思ってたのに、

うっかり忘れてしまって、

30時間も置いてしまいました。

プロの世界では

30時間なんて普通にあるんだろうけど、

私自身はやったことがなく、

これはさすがに失敗かなー

最終発酵もあんまりふくらまないし、

でもとりあえず焼いてみたのです。

焼成前

10分焼いた。

追いオリーブオイルをして

さらに10分焼いて、

こちらが焼き上がり！

あら、なんだかおいしそう！

切ってみた。


クラムの感じも

よいではないですか。

そして味もいい！

生地の甘みと、

表面にかけまくったオリーブオイルと

ハーブたちの風味、塩気が

ちょうどよく合わさってる。

何気なく作ったら

過去最高にうまくできてしまいました。

捏ねも適当だし、

何なら発酵中にダマも見つけたし、

それでもパンはふくらみ

おいしくできるのですね。

ポイント

・最終発酵は乾燥しがち。湿気与えてあげて

・オリーブオイルは惜しみなくたっぷりと。

焼く前、10分焼いた後、焼き上がり後にかけまくる。

【毎月第2土曜】つながるマーケット

月に一度、

新都心にあるなは市民協働プラザ

(銘苅庁舎)で開かれる

つながるマーケット。

ひさびさに行ってみました。

新鮮な野菜やハーブ、

お弁当、コーヒー、紅茶、

お菓子やパン、

キッチンカーも。

出店数がふえた気がします！

レッカルネイユンさんもご出店されてました。

甘いのからキッシュなどの塩系まで、

種類がずらり！

いつもイベントで人気だから、

こんなに一堂に並んでるの、

初めて見たかも！

ご主人が全種類解説してくださいました。

そのたくさんの中から。

いちごとラズベリーのクランブルケーキ。

米粉を使ったヴィーガンスイーツ。

しっとり生地は、

アーモンドパウダーも入ってるかな？

優しいコクのある甘み。

いちごとラズベリーの

甘酸っぱいクラムとの

バランスがとってもいい感じ！

会場では、

鯛めしのおにぎりと鯛汁をいただき、

朝採りのレタスも買って、

すっかり満喫。

香りに誘われるがままに、

ハーブのブーケまで手にして

帰ってきました。

グリーンだけでも

目にやさしくて、

いい香りだし、癒されます。

この日はお天気もよく、

気持ち良い青空。

この冬の沖縄は過ごしやすいですね！

きょうのお店：

つながるマーケット

https://www.instagram.com/tsunagaru_mkt/

レッカルネイユン

https://www.instagram.com/lekkernijen_okinawa/

※過去記事もあります

breadokinawa.hatenablog.com

北谷ROTTON・うちかびスケット

12月のイベントで購入して、

いつ食べようかと楽しみにしていた、

うちかびスケット！

うちかびとは

旧盆のときに、

あの世へ帰るご先祖様に持たせる

「あの世のお金」。

本物のうちかびは紙でできていて、

旧盆の最終日、ウークイの日に

みんなで燃やすのですが、

「あんまり燃やしたら（お金を持たせたら）、

おじいは無駄遣いするからだめよ」

とか、

おうちごとにエピソードがあって

面白いなと思います。

食べてみます

そんなうちかびを模して

作られたのがこのビスケット。

北谷にあるカフェ・ROTTONさんか開発。

本物の（笑）うちかびを作っている

読谷線香さんの公認だそうです。

型押しの模様も

ほんとのうちかびっぽい！

食感はガリっとしっかり、固め、

香ばしく、コクが感じられる優しい甘さ。

おいしい！やみつきになりそう。

ちなみに米粉で作られているので、

小麦粉を避けたい方にもおすすめ。

キッチンカーだったROTTONさん

このうちかびスケットを開発された

ROTTONさん、

かつてはキッチンカーで移動販売されていて、

会社のビルにも来ていただいていた時期がありました。

このお弁当、

当時の写真なのですが、

たしかヴィーガンなのに、

ボリュームも食べ応えも抜群！

ごほうびランチに、と

いつも楽しみにしていました。

実は店舗をかまえられてから

行けていないのですが、

近々行きたい！ぜひ！

きょうのお店：

ROTTON -COFFEE and CREATIVE

（北谷町浜川）

https://www.instagram.com/rotton8989/

2023年のパン事情を振り返る

毎年恒例の1年振り返り記事。

過去のものも参考にどうぞ。

オープン情報

年の初めに移転情報も多かったので、

一度まとめてます。

拾えている限りでは、

那覇エリアのオープンが

多かったように思います。

特に栄町市場、

壺屋など、

街歩きしたいエリアに。

2/18

八重瀬・boulangerie enne

内田製パンの跡地です。

3/20 

THE SAKAEMACHI  ARCADE BAKERY 

こちらも栄町市場、

いまいパンの系列店です。

いまいさんのすごいところは、

その地域に根ざした、

ストーリーのある商品を置いているところ。

本店では、

豆腐づくりがさかんだった

繁多川の豆乳を使って、

パンやプリンも開発されています。

7/12

南城市

ベーカリー　マイルストーン

https://www.instagram.com/bakery.milestone/

まだ行ったことがないのですが、

いまいパンから独立されたみたいですね！

宗像堂系だけでなく、

いまいパン系も続々とふえてます。

北中城・aienbakery

7/15オープン

https://www.instagram.com/aien_bakery/

4/17

新都心・majopan 

浦添店も12/24オープンしたそうです。

https://www.instagram.com/__majopan/

10/16

安里・アベニア（移転オープン）

アベニア - 安里/ケーキ | 食べログ

移転までには

「アベニアの奇跡」と呼ばれた

ストーリーがありました。

少しそれますが、

うるま市で買えるサンナッツも、

次世代に継承されて注目されています。

イベント開催

コロナが明けて、

イベントもまた以前のような規模感で

開催されることが多くなりました。

6/18

沖縄麦うまちー

今年は製粉所もできて、

生産量も拡大中です。

10/14～

北海道小麦ヌーヴォー

麦うまちーの北海道小麦版。

日本一の生産地だけあって、

開催規模は全国で。

県内でも数店舗参加されていました。

6/23-7/9の毎週末

Pa!Pa!Pa!Pa!パンダフル！vol.3

もうパルコで定着しつつあるイベント。

年明けには、vol.4の開催も決定！

https://www.instagram.com/waaaaaai_parcocity_presents/

12/9-10

オキナワマルクト

例年極寒なのですが、

今年は暑いくらいでした。

そして、

島の装い。のパンとお菓子の定期便。

これとっても素敵な企画！

こんなのがあったらいいなと

ずっと思っていました。

パンづくり

今年はあまり作らなかったな、

と思うけど、

それでも一時期はまったのは、

フォカッチャでした。

今年のトレンド

全国的にも、

生ドーナツをよく見聞きしたように思います。

先に紹介したソイトビオや、

enneさんの北海道小麦ヌーヴォーでも

いただきました。

クリスマスはシュトーレンが進化。

マツコの知らない世界でも特集してましたが、

本場ドイツより進化しているのでは、

と思うほど、

フレーバーも色々出ていました。

一方、シュトーレン以外のお菓子も

見かけるようになったなと思います。

パネトーネ増えましたね！

これまでならドンクでしか見なかった。

個人的には、

ナッツ系のお菓子を

よくいただきました。

ナッツ大好き。

あとこれは番外編ですが、

以前銘苅にあった

「KABIRA-YA」のチーズケーキが、

息子さんが営むレストランで

復活したことを知って、

うれしすぎて叫びました(笑)

https://www.instagram.com/kyokawa/

わたし的には

県内でトップクラスのチーズケーキ。

来年も、

素敵なパンとの出会いがありますように！

栄町市場・THE SAKAEMACHI ARCADE BAKERY のシナモンロール

何度も行ってるから、

もうとっくに記事にしてると思ってたら、

意外にもまだだったので、

スペシャリテをいただいた今回、

満を持してご紹介。

今年の３月、

いまいパンが栄町市場内に

新たなお店を開きました。

それが

SAKAEMACHI ARCADE  BAKERY 。

ラインナップは、

いまいパンの定番はもちろん、

ここだけの限定メニュー、

栄町シナモンロール！

市場内にあるコーヒーの名店、

potohoto のコーヒーと合うように

こだわり抜いて完成した一品。

いつもそのボリュームに迷ってたけど、

クリスマスだし、

サンタさんいるし、

買っちゃいました！

結構大きいので、半分だけ、と

あらかじめ切って食べ始めたのに、

クリームが思ったよりあっさりしてて、

シナモンのフィリングの甘さが引き立ち、

生地もふんわりで、

気づいたら結局全部食べてしまいました。

もちろん

テイクアウトしたpotohoto の

ラテとともに。

夜のイメージが強い栄町ですが、

最近はケーキ屋さんやランチスポットも

いろいろできました。

potohoto でコーヒーをテイクアウトして、

lavie.のケーキを横目に、

その途中、餃子で有名な

べんりやのフォーののぼりに目を奪われるも、

パン屋にたどり着いて

帰りにお花屋さんでピンクのお花を数本。

そうやって、あちこちのお店に、

明るい時間だけど

人がいて

こういう雰囲気いいなと思います。

沖縄もこういう場所少なくなりましたね。

過去の栄町関連の記事もどうぞ。

breadokinawa.hatenablog.com

きょうのお店：

THE SAKAEMACHI ARCADE BAKERY（栄町市場内）

https://www.instagram.com/the_sakaemachi_arcadebakery/