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何度か訪れても いつも売り切れだった 菓子工房mimiの あんずのタルト。 ようやく出会えましたー！ 甘酸っぱくて、 とってもおいしい！ あんずはシロップ漬けなのですが、 夏のほんの少しのあいだは、 生のあんずを使うそうですよ。 過去記事も 参考にどうぞ…

ひさびさの食パン。 配合を少し変えて、 気まぐれに買った、 「リスドォル」を入れてみます。 「リスドォル」とは、 準強力粉とか、 フランスパン専用粉 なんて呼ばれたりしますが、 普通の強力粉よりも タンパク質の量が少なめ。 さっくりした食感になるか…

porteのパン特集を読みながら、 ふと、 掲載されてるお店のブログ記事、 どれくらいあるかな、 と思って、 まとめ作ってみました。 ぜひporteを片手に、 誌面とは違う目線で 読んでみてください！ porteについてはこちら↓ 「島麦かなさん」 町の新顔パン屋さ…

先日発売された、 porte最新号は、 久々のパン特集！ 前回のパン特集は こんな表紙でした。 ちらっと私も登場しています。 breadokinawa.hatenablog.com まだ行ったことのないお店も いくつかあったので、 やんばるは本部町まで 足を伸ばしてみました。 THE …

やんばるに出かけた帰り、 ちょうど営業日だと知って、 高速には乗らずに、 58号線を南下して 寄ってみました。 OISTに向かうようにして、 途中の小道を進んでいきます。 見つけた！ パンの耳！ 看板は見つけましたが、 入口がわからず、 しばらくうろうろ。…

いつもより大きめ、 18センチ型で作ります。 15センチで作った過去記事もどうぞ。 breadokinawa.hatenablog.com 完全に油断したのが 卵白の泡立て。 2個分なら手でいけますが、 3個分はきつかった！ それなりに立てたけど、 ちょっと立て方甘かった気がする…

前回の記事で やんばるは大宜味村喜如嘉で出会った お菓子と手しごとについて 紹介しましたが、 喜如嘉でやはり外せないのは 芭蕉布。 芭蕉布会館を訪ねると、 作業工程を紹介する 約15分の映像があって、 それをわたしは2回も観てしまいました。 それでもま…

先日、やんばるは大宜味村で、 「いぎみてぃぐま」という 地元で作られる工芸品に出会えるイベントがありました。 毎年4月、 オクラレルカという花の開花にあわせて 開催されています。 コロナの影響もあり、 3年ぶりに開かれました。 オクラレルカ！ ずっと…

年度末、 お世話になった方々へ何かお礼を、 と思い、 読谷のjoiejoie326へ。 以前もご紹介しました。 breadokinawa.hatenablog.com こちらは、 材料にこだわったお菓子作りをしていて、 白砂糖は使わず、 ミネラルの多いきび糖や県産の黒糖など 自然の甘み…

ずっと気になっていた 嘉手納に新しくできたパン屋さん wool bakeryに行ってきました。 3月12日にオープンしました。 午後の早い時間に伺いましたが、 追加でどんどん焼いていたようで、 種類も多くずらりとパンが並んでいました。 久しぶりに トレイいっぱ…

ガトーショコラブームも 一段落。 次はチーズケーキに挑戦します。 栗原はるみさんのレシピで作ってみます。 www.yutori.co.jp 材料を用意します。 バターとビスケット以外は はかり要らず。楽ちんです。 しかもビスケットも、 森永マリー18枚ってもうわかっ…

ミキサー持ってるわけじゃないから、 今までもずっと手ごねだったけど、 この「cafe sweets」を読んで、 粉に水分を行き渡らせる、 というのを、 ちゃんと手でさわってやってみたいな、 と思ったのです。 いつもカードでちゃちゃっと、 ボウルの中でまとめて…

すっかりはまって、 最近毎週のように作っている ガトーショコラ。 前回のようすはこちら。 breadokinawa.hatenablog.com この時の工程をふまえて、 今回気を付けたのは、 ・チョコを溶かすときに混ぜすぎない ・粉はゴムベラでさっくりと混ぜる ということ…

いよいよ麦比べも終盤。 麦フェス2021、 チェスト船堀の麦比べパンセット。 過去記事はこちらから。 breadokinawa.hatenablog.com 今回は、 スペルト小麦のカンパーニュ もうこの佇まいが美しい とさえ思ってしまいます。 スペルト小麦とは、 古代小麦、ディ…

Lekker nijen(レッカル ネイユン)という、 オランダの焼き菓子を 出店販売しているお店。 宜野湾のハッピーモア市場に、 ある日いらっしゃると知り、 急いで行ってみました。 Lekker nijen とは、 オランダ語で " 美味しいものたち “。 オランダ人のご主人が…

ふたたび、ガトーショコラ。 お菓子作りが好きなお友達が教えてくれた、 gemomogeさんのレシピを参考に。 www.gemomoge.net チョコは前回の残り、 ヴァローナのグアナラ70％。 ちょうど、野菜をゆでたところだったので、 そのお湯を活用して、 湯せんでチョ…

ボリュームのある フォカッチャサンドが印象的な TAROTOMARU BAKERS.さんに 初めて行ってきました。 パンのイベントでは 何度もお見かけしていたものの、 大人気でいつも買うことができず(泣) ならば、とお店へ伺いました。 具材たっぷりの フォカッチャサン…

沖縄ローカルの情報番組、 RBCの「Aランチ」、 春のパン特集が放送されました。 ほとんどが知ってるお店でしたが、 中でも大好きなル・キュイップは、 バゲットの製造工程なども紹介されていて、 じっくり見入ってしまいました。 そこで、 過去のキュイップ…

ひさびさにお菓子に回帰しています。 ガトーショコラを作りたくて、 いろんなレシピ本を片っ端から 読み返して復習しています。 配合はいろいろありますが、 できるだけシンプルなものでと思い、 生クリーム、ココアが入らない、 昔から作っていたレシピで作…

麦フェス2021で購入した、 チェスト船堀の 「麦比べパンセット2021～文通 麦に恋してるver」 の、実食レポート。 ようやくバゲットのご紹介。 セットについての紹介は 過去記事をどうぞ。 breadokinawa.hatenablog.com まずは、 １,バゲットきたほなみ(江別…

豊崎にできた、 素敵なセレクトショップ 「島の装い。STORE」に行きました。 https://www.instagram.com/shimanoyosooi_project/?hl=ja 県内各地の雑貨やおいしいものが ずらりと並んでいます。 入口横に焼き菓子コーナーがあり、 今帰仁のShizukuさんのお菓…